Kipquesadillas met chipotle saus

Dudefood dinsdag: Over de Misses, testosteron en taco’s

Gevogelte
Simpel

Ingrediënten

2 kipfilets
8 bloemtortilla's
2 mango's, vruchtvlees in blokjes
1 avocado, in blokjes
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijn gesneden
sap van 1/2 limoen
1,5 el olijfolie of kokosolie
verse koriander
250 gr geraspte mozzarella

200 gr ui, fijngesneden
4 tenen knoflook, fijngesneden
2 el fijngehakte chipotle pepers in adobosaus
400 gr tomaten blokjes
70 gr tomatenpuree
250 ml appel cider azijn
250 ml water
120 gr suiker
2 tl zout

1 uur en 15 minuten

4 personen

Yum, deze kipquesadillas met zelfgemaakte chiptole saus zijn echt een aanrader. Niet moeilijk om te maken en zo verschrikkelijk lekker. Heerlijk als lunch, maar ook super als hoofdmaaltijd. Serveer de quesadilla's samen met een frisse mango salsa en wat koriander en het feestje is compleet. Geniet ervan.

Lees het volledige recept op Simone's Kitchen