Zoete Aardappelsoep

Herfst
Simpel
Winter

Ingrediënten

3 zoete aardappels
2 prei
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
klontje boter
1 glas witte wijn
1 liter kalfs -of kippenbouillon
1 blaadje laurier

snuf cayennepeper
1 blik kikkererwten, ca. 400 gr
paar takjes oregano
4 el cashewnoten
25 gr roomboter
snuf zeezout
crème fraîche

45 minuten

4 personen

Op koudere dagen is een grote kom soep perfect om lekker mee op te warmen. En het fijnst is dat met een kom zelfgemaakte soep. Deze heerlijke winterse soep van zoete aardappel, prei en kikkererwten is dan ook echt een aanrader. Serveer de soep met een flinke lik crème fraîche, garneer met in boter gebakken zoute cashewnoten en smullen maar. Enjoy!

Lees het volledige recept op Foodtube