Griekse pantzarosalata

Oh Griekenland... Het was ooit ons vaste vakantie vakantiestekje. Elke jaar een andere plaats of een ander eiland, maar altijd het mooie Griekenland. We kwamen er voor de mooie zee, de bergen, de lange avonden met mooie zonsondergangen en natuurlijk voor het eten. Een van de gerechtjes die ik echt altijd al heerlijk heb gevonden is de Griekse pantzarosalata: een salade van rode bietjes met yoghurt en pistachenootjes. Hemels, ik wil eigenlijk meteen weer terug!