Varkensoester recepten

Varkensoester staat bekend als de biefstuk van het varken. Het komt van de bovenbil van een varken: het zachtste deel van de achterham. Varkensoester is het meest magere en malse onderdeel van een varken en leent zich door de uitstekende kwaliteit goed als hoofdingrediënt van de maaltijd. Varkensoester kan het beste zo'n 10 minuten worden gebakken op middelmatig vuur, om het vervolgens nog op een bordje onder aluminiumfolie te laten na-garen. Dan verdelen de vleessappen zich maximaal door het vlees en blijft het zo mals mogelijk.