Andijviestamppot met appeltjes en chorizo

Stamppot, yum! Makkelijk, snel klaar en eigenlijk altijd lekker. Vaak wordt een stamppot met  rookworst en/of uitgebakken spekjes gegeten, maar wat variatie kan geen kwaad toch? Deze andijviestamppot met appeltjes en chorizo is ook een topper. En onwijs gemakkelijk en snel om te maken. Dit omdat de andijvie er rauw doorheen gaat. Het is net even wat lichter dan de standaard versie met rookworst. En die knapperige chorizo erin is echt heerlijk. Genieten!