Bloemkoolsoep met appel

Deze stevige soep en gezonde soep kun je prima hoofdgerecht serveren. De appel zorgt voor frisheid en een zoetje, hierdoor wat dikker. Heel lekker dus, en ook nog rijk aan ijzer en vitamine C! Je fruit alle ingredienten in een grote soeppan met wat olie, voegt 1200 ml water en 2 bouillonblokjes toe en brengt het aan de kook. Na 15 minuten pureer je de soep met een staafmixer tot hij lekker crème-achtig wordt en breng je hem op smaak met peterselie, zout, peper en/of nootmuskaat.