Gegrilde aubergine met hummus

Deze gegrilde aubergine met hummus rolletjes zijn dé perfecte night snack. Niet alleen is dit tussendoortje hartstikke gezond, de smaak van gegrilde aubergine, hummus en rucola is ook nog eens heerlijk. En je maakt ze gemakkelijk klaar met slechts een handvol ingrediënten. Ideaal! 

Voor de afwisseling kun je natuurlijk ook verschillende smaken hummus gebruiken. Kies bijvoorbeeld voor eens bietenhummus of besmeer de rolletjes met auberginedip baba ganoush.