Havermoutmuffins met vijgen

Ingrediënten

150 gr havermout
1 ei
60 ml zonnebloemolie
120 ml melk
2 x een flinke knijp honing

2 tl bakpoeder
150 gr gedroogde vijgen
Handje Pecannoten
2 tl kaneel
Snuf zout

45 minuten

Ik werk graag vooruit, daarom bak ik ieder weekend een verantwoord tussendoortje voor de rest van de week. Dan ben ik minder snel geneigd om op een drukke doordeweekse dag naar iets ongezonds te grijpen. Deze havermoutmuffins met vijgen zijn echt ultiem lekker en ook nog verantwoord. Helpt je toch weer de week door.

Lees het volledige recept op Pauline's Keuken