Mini citroentaartjes met merengue

Mini lemon merengue pies, maar dan eigenlijk veel makkelijker! Deze citroentaartjes hebben een bodem van bladerdeel en worden blind gebakken. Dan vul je de schelpjes van bladerdeeg met lemon curd en top je deze af met een wolkje van eiwitschuim. Daarna gaan de mini citroentaartjes met merengue de oven in, moeten ze even afkoelen en kun je er lekker van genieten!