Oosterse salade met pindakaas vinaigrette

Deze salade heb ik gegegeten bij Venkel, en ik was er zo ondersteboven van dat ik hem bij thuiskomst gelijk na heb proberen te maken. Best goed gelukt al zeg ik het zelf! Boordevol heerlijke groentjes en toch ontzettend budget. Zelfs de vinaigrette was betaalbaar, dus als je even een beetje krap bij kas zit en jezelf of je bezoek wil overdonderen dan is dit hét recept voor jou!