Oranje mignardises

Ingrediënten

62 + 25 gr boter, op kamertemperatuur
62 gr witte basterdsuiker
¼ tl zout
¼ ei
½ el water
125 gr bloem
¾ tl bakpoeder

100 gr amandelspijs
½ ei, losgeklopt
10 gr bloem
Abrikozenjam, verwarmd
Mandarijnen, in partjes
75 gr water

45 minuten

10 personen

In de jaren zestig van de twintigste eeuw komen er friandises en mignardises op tafel. Na het dessert, bij de koffie. Friandises kan om petitfours gaan, of klein bakwerk. Dit recept is genoeg voor 10 heerlijke mignardises. Mignardises zijn daar weer een variatie op met verse vruchtjes. Mignardises wil zoveel zeggen als ‘een delicaat hapje’. Genieten maar!

Lees het volledige recept op Rutger Bakt