Pasta alla norma

Sicilië heeft zijn eigen signature dish, en iedereen die er wel eens is geweest moet het op zijn minst op een kaart hebben zien staan: Pasta alla norma. Een pasta met gegrilde aubergine, tomatensaus en verse basilicum. Ontzettend simpel, maar echt heel erg lekker. De kruiden die erin zitten geven je echt het gevoel dat je eventjes niet in Nederland bent, en daar maak je het toch wel heel speciaal mee.