Risotto uit de oven met prei en spek

Deze risotto uit de oven met prei en spek is een ideaal gerecht voor als je minder tijd hebt om uitgebreid  te koken, maar toch iets lekkers op tafel wil zetten. Je hebt namelijk alle smakelijke voordelen van een risotto, maar niet de hoeveelheid werk. Je kunt er eventueel voor kiezen om de Parmezaanse kaas achterwege te laten en dit te vervangen door geitenkaas. Smullen maar!