Tagliatelle met boerenkool en pancetta

Boerenkool is echt een wintergroente. Wanneer je boerenkool zegt denken veel mensen meteen aan een stamppot. Maar het leuke is dat je met boerenkool perfect kunt variëren. Het is heerlijk in een ovenschotel, als pesto, in een omelet of zoals in dit recept, geroerbakt met pasta. Boerenkool heeft een wat noterige smaak en daarmee is het in dit recept heerlijk om het af te maken met grofgehakte walnoten, broodkruim en pancetta. Smullen!