Vega carpaccio met aubergine en courgette

Groenten carpaccio


4 personen

Carpaccio is oorspronkelijk een gerecht van dungesneden rauwe runderlende, maar daar zijn ondertussen al veel variaties op. Zo ook deze heerlijke vega carpaccio met gegrilde aubergine en courgette en wat mozzarella en geroosterde pijnboompitjes. Lekker om eens te serveren als voorgerechtje, maar je kunt deze carpaccio ook prima als lunch eten. Genieten!

 
Maak het jezelf makkelijk!

Met een Foody account bewaar je recepten en worden zoekresultaten automatisch afgestemd op jouw smaak.