Wraps met romanesco

Budget

Ingrediënten

3/4 cup (175 ml) rauwe (ongebrande) cashewnoten
2 teentjes knoflook
1/2 cup (125 ml) ongezoete amandelmelk
1/4 cup (60 ml) edelgistvlokken
1 1/2 theelepel Dijon mosterd
1 theelepel citroensap
1/4 theelepel uienpoeder

4 wraps
1 cup (250ml) ongekookte quinoa
1 theelepel kokosolie
1 1/2 cups (375 ml) fijngesneden rode ui
2 cups (500 ml) fijngesneden romanesco
4 eetlepels fijngesneden zongedroogde tomaatjes zonder olie
Peper

45 minuten

4 personen

Deze enorm grote vegan-wraps met romanesco zijn ontzettend gezond en heerlijk vullend! Doordat romanesco helemaal van dit seizoen is, is het ook nog eens een lekker local, low-budget recept. Als je niet bekend bent met edelgistvlokken, kijk dan even op de pagina van De Groene Meisjes voor een lekker lang artikel over deze hartig smakende veganvlokjes!

Lees het volledige recept op De Groene Meisjes