Zoete kokos poffertjes

Ik ben echt groot fan van Luke Nguyen's boek Greater Mekong. Veel gerechten zijn te exotisch om zelf te maken ( want de ingredienten zijn niet beschikbaar in ons kikkerlandje) maar er zitten pareltjes tussen die je echt goed in je eigen keukentje kan bereiden. Deze zoete kokos-rijstpoffertjes komen bijvoorbeeld ook uit Greater Mekong, en hoewel ze totaal niet smaken zoals onze eigen poffertjes, zijn we wel grandioos lekker en ook nog eens behoorlijk budget. Smullen maar!