Cassave recepten

Cassave is de uit Brazilië afkomstige wortelknol van de heester. Het wordt veel gebruikt in de Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. Gedroogde cassave kan worden gebruikt als basis voor cassavepap en kan ook vermalen worden tot bloem. Dan is het een goede en smaakvolle vervanger van tarwebloem; uitermate geschikt voor mensen met tarweallergie. Cassave kan ook worden gekookt en worden verwerkt tot soep, maar het meest bekend is de cassavecracker: een kroepoekachtige cracker met een lekkere pittige bite.