Bieten gazpacho met venkel

Gazpacho is de perfecte soep voor hartje zomer, zit boordevol groenten en is in een handomdraai gemaakt. Zo ook deze heerlijke variant met bieten en venkel. Een bieten gazpacho is wat voller en aardser van smaak, zonder dat het frisse wat een gazpacho kenmerkt verdwijnt. Heerlijk! Garneer de bieten gazpacho met wat stukjes frisse komkommer, broccocress, dille en druppeltjes olijfolie. Serveer met geroosterd brood en gezouten boter.