Eieren in tomatensaus met artisjok

Dit is een heerlijk vegetarisch recept dat geïnspireerd is op een gerecht van Bill Granger. Eieren in een licht pittige tomatensaus met artisjokken. De eieren garen in de saus waardoor ze een heerlijke smaak krijgen. Het lekkerst is als de eidooiers nog vloeibaar zijn. Kortom een fantastisch vega maaltje dat snel en simpel op tafel staat.