Spinazie risotto met blauwe kaas

Dit recept voor spinazierisotto met blauwe kaas is superlekker en nog makkelijk ook. Ik ben niet heel erg dol op blauwe kaas, maar een klein beetje in een warm gerecht vind ik wel lekker. Gorgonzola vind ik nog het smakelijkst: die is vrij mild en vind ik veel lekkerder dan bijvoorbeeld Roquefort. Houd je nu helemaal niet van blauwe kaas dan zou je deze risotto ook met feta of geitenkaas kunnen maken.