Vitello Tonnato

Gezond
Slank
Vis
Vlees

Ingrediënten

1,25 kg kalfsvlees zoals kalfsmuis of fricandeau
500 ml droge witte wijn
500 ml kippenbouillon
2 teentjes knoflook, gekneusd
1 ui, in vieren
1 wortel, grof gehakt
1 stengel bleekselderij, grof gehakt
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels

10 peperkorrels
peterselie, voor garnering
kappertjes, voor garnering
citroen, voor erbij
95 gr tonijn uit blik in olijfolie
6 ansjovis filets
2 eidooiers
2 el citroensap
125 ml olijfolie

1 uur en 45 minuten

10 personen

Nog twee dagen en dan is onze Whole30 afgelopen. Pff eindelijk! Ik ga natuurlijk niet meteen weer alles eten, maar wat meet verschillende soorten ingredienten geeft je wel wat meer bewegingsvrijheid. Gelukkig had ik een goed recept voor Vitello tonnato dat helemaal Whole30 proof is, en nog steeds net zo lekker smaakt als normaal. Dit Italiaanse gerechtje van kalfsvlees met tonijnmayonaie klinkt niet gezond, maar is nu ineens ontzettend healthy. Fijn he?

Lees het volledige recept op Simone's Kitchen