Varkensfilet recepten

Varkensfilet is varkensvlees dat samen met varkenshaas wordt gesneden van de lende van een varken. Ook van de schouder wordt filet gesneden. Het achterste deel van de filet is het lekkerst, het middelste deel kan vrij droog zijn. Varkensfilet is het meest gangbare stukje vlees voor rollade en combineert goed met groene groentes en romige sauzen. Als varkensfilet langzaam gebraden of gesudderd wordt blijft het vlees lekker sappig.