Gevogelte is een ruim begrip, maar in de supermarkt betekend dat vooral kip, kip en nog eens kip! Een enkele keer wordt dat afgewisseld met kalkoen, gans of eend, maar daar blijft het vaak helaas bij en dat is jammer. Er is een heel ruim assortiment aan vogels die lekker zijn om te eten. Naast het welbekende pluimvee zijn ook struisvogels, parelhoentjes, fazanten, patrijzen, kwartels en duiven erg lekker. Kip is erg veelzijdig door de milde smaak. Met sommige wildsoorten is die variëteit minder, omdat de smaak sterker is en snel overheerst. Een goede poelier kan je adviseren over het gebruik van gevogelte.