Farro salade met feta, cranberries en vijgen-dadelazijn

Deze salade met farro, feta en gedroogd fruit is heerlijk al lunch. Wellicht behoeft farro wat uitleg. Farro is een graansoort, in dezelfde categorie als quinoa, spelt en freekeh. Dus mocht je geen farro kunnen krijgen vervang het dan gerust voor één van eerder genoemde granen. De salade is een beetje zoet door de vruchten en de vijgen-dadelazijn. Die laatste is eventueel te vervangen door balsamico of een andere zoete azijn.