Hartige muffins met spinazie en geitenkaas

Deze hartige muffins met spinazie en geitenkaas zijn een heerlijke traktatie op elk moment van de dag. Of je ze nou als lunch eet, of er 's nachts stiekem à la Nigella voor je bed uit gaat. De muffins zien er ook nog eens heel leuk uit, door de spinazie kleuren de muffins in zijn geheel groen. Lauwwarm eten de muffins het lekkerst weg, al zijn ze koud ook geen straf.