Marokkaanse boekweitsalade

Gezond
Glutenvrij

Ingrediënten

250 gr boekweit (korrels)
100 gr wortel julienne
100 gr granaatappelpitjes
120 gr kikkererwten (uit blik)
80 gr gedroogde abrikozen
50 gr gerookte amandelen
80 gr feta

Sap van een halve citroen
Flinke hand peterselie
1 tl Ras el hanout
1 tl komijn
0,5 tl chili
Olijfolie
Zout

50 minuten

4 personen

Deze marokkaanse boekweitsalade is heerlijk en ook nog eens glutenvrij! Dat komt doordat het geen graan is maar het zaadje van een plant. Let wel goed op met het koken van de boekweit want als je het iets te lang kookt veranderd het in pap! Super lekker als lunch. Enjoy!

Lees het volledige recept op Pauline's Keuken