Risottoballetjes met spinazie

Deze risottoballetjes laten zich het best maken met left-over risotto van de dag ervoor. Alleen zijn deze balletjes zo lekker dat het compleet te begrijpen valt als je hier speciaal risotto voor gaat maken. Laat in dat gevoel de risotto wel zeker een uur afkoelen. Je kunt deze zalige borrelhap ook goed voorbereiden. Maak in dat geval de risotto, draai de balletjes en paneer ze. Zo hoef je ze slechts nog te frituren alvorens ze te serveren.