Salade kip, mango en spinazie

Nu de zon weer volop schijnt is het heerlijk om weer te gaan genieten van frisse salades. Deze quinoa salade met kip, mango en spinazie is een perfect voorbeeld van zo'n frisse salade. De mango en rozijnen zorgen voor het zoetige, maar de hartige noten en de kip zorgen voor de goede balans in het geheel. Deze salade is ook heel goed mee te nemen, als je de salade van tevoren klaar maakt en de rozijnen toevoegt worden deze ook wat zachter. Neem de noten wel apart mee en doe deze pas op de salade als je gaat eten. Geniet ervan.