Salade van freekeh met courgette, tomaat en rode chili dressing

Deze salade heeft als basis freekeh. Freekeh is nog niet zo lang verkrijgbaar in Nederland, maar nu al mateloos populair, Freekeh, of firik, of frekeh, etcetera, is een graansoort. Qua toepassing is het vergelijkbaar met quinoa of couscous. Door dat freekeh zo populair wordt is er inmiddels ook een snelkookvariant verkrijgbaar. Super handig voor de drukke baasjes en het maakt deze lekkere salade nòg iets toegankelijker.