Shakshuka met aubergine en gehaktballen

Shakshuka is een heerlijk gerechtje met tomaat en ei. Onwijs lekker, maar wel ietwat aan de saaie kant. Aan deze variant zijn daarom ook lekker wat aubergine en gehaktballen toegevoegd. Heerlijk en je hebt daarnaast meteen een gezonde en complete maaltijd. En het fijne is: binnen een half uur staat deze pan met heerlijke dampende shakshuka voor je neus; lekker snel, makkelijk én gezond! Enjoy!