Vegetarische gnocchi ovenschotel

Een ovenschotel maken die én lekker comfort food is, maar ook je dagelijkse portie groenten bevat? Deze vegetarische gnocchi ovenschotel met courgette, tomaten en mozzarella is dan zeker een aanrader. Lekker warm uit de oven, bomvol smaak en ook nog met genoeg groenten. Ook met dit recept kun je natuurlijk volop variëren met verschillende soorten groenten. Geen fan van courgette? Gebruik dan paprika of aubergine. Of voeg voor de variatie eens een beetje pesto toe en wat parmezaan. Smullen!