Recept voor een lekker smoor gerecht?

Smoren, ook wel braiseren genoemd, is een techniek die wordt toegepast op groenten om ze een stevige structuur en veel smaak te geven. Het ingrediënt wordt gebakken in boter of olie, en vervolgens wordt er een klein beetje water, bouillon of een andere vloeistof toegevoegd zodat het op een laag vuur met de deksel op de pan gegaard kan worden. Het verschil tussen smoren en stoven is dat er meer vocht wordt gebruikt bij stoven, waardoor het ingrediënt juist zacht wordt. Bij smoren is het de bedoeling dat het stevig blijft.