Kappertje recepten

Kappertjes zijn de ongeopende bloemknoppen van de kappertjesplant. Het zijn kleine groene bolletjes met een verfijnde pittige, maar frisse citroensmaak. Wanneer de bloem bevrucht wordt ontstaat een bes, die we kennen als de appelkapper. Kappertjes worden geconserveerd in zout of ingelegd in azijn, en zijn nauwelijks vers verkrijgbaar. Ze smaken ontzettend goed in Italiaanse salades, op pizza's en bij vette vis.