Koken volgens Noord-Afrikaans recept?

De Noord-Afrikaanse keuken bevat de keukens van een groot aantal landen die zich in het noorden van het continent Afrika bevinden. Landen als Marokko, Algerije, Tunesië, Libië, Soedan en Egypte, maar ook delen van Mali, Niger en Tsjaad vallen onder deze regio, en delen tot op zekere hoogte dezelfde eetgewoontes. Het klimaat hier is vrij droog, en het weer warm. Granen, couscous, bulgur, fruit, knoflook, schapenvlees en olijfolie staan dan ook centraal in de Noord-Afrikaanse keuken. In tegenstelling tot de keuken van Sub-Saharisch Afrika, waar de levensomstandigheden vaak minder goed zijn en het klimaat nog droger is, is de Noord-Afrikaanse keuken een stuk rijker van smaak en bevat het meer verse ingrediënten.