Bloemkoolsalade met kikkererwten en avocado

Bloemkoolsalade lekker? Yes. Rauwe bloemkool is namelijk heel neutraal van smaak. En als je het fijnmaalt in de keukenmachine heeft bloemkool de structuur van kleine rijstkorrels. In combinatie met de kikkererwten, avocado en komkommer en geserveerd met een frisse limoendressing is dit echt een toppertje! Deze maaltijdsalade is heel licht, maar vult enorm. Door alle groenten zit deze bloemkoolsalade bomvol vezels en daardoor heb je lang een vol gevoel. Perfect voor de lunch, maar ook heerlijk als hoofdmaaltijd. Enjoy!