Hazelnootschuimtaart

Ingrediënten

125 gr blanke hazelnoten
4 eiwitten
¼ tl zout
200 gr fijne suiker
100 gr poedersuiker
15 gr maïzena
30 gr hete espresso
30 gr bruine basterdsuiker
2 tl oplos-espresso

½ recept banketbakkersroom
150 gr boter
30 gr poedersuiker
eventueel een scheutje crème de cacao
nougatine
325 ml slagroom
40 gr suiker
handje hazelnoten, geroosterd

40 minuten

De hazelnootschuimtaart, ook wel de progrestaart genoemd, is echt heerlijk! Vol, romig, krokante en iets taai. Perfect. Met dit recept maak je zelf de klassieke hazelnootschuimtaart, die minstens net zo lekker is als die van de bakker. Hoe groot de verleiding ook is, probeer de hazlenootschuimtaart een dag te laten staan. Dan is hij nóg lekkerder!
Voorbereidingstijd: 40 min | Oventijd: 60 min | Afkoelen: 1 nacht

Lees het volledige recept op Rutger Bakt