Panna cotta van witte chocolade met frambozen

Panna cotta, letterlijk gekookte room, is een heerlijk Italiaans dessert. De gekookte room stijft op door het gebruik van gelatine. En daar ligt ook gelijk het succes van een goede panna cotta. Er moet genoeg gelatine gebruikt worden om te zorgen dat de panna cotta op stijft en gestort kan worden, maar zeker niet te veel. Hij moet lekker wiebelig zijn, het is niet de bedoeling dat het een stijf gelatinepuddinkje wordt.  Let op: De panna cotta moet nog minstens 3 uur opstijven in de koelkast.