Mierikswortel recepten

Mierikswortel is, zoals de naam het al aangeeft, de wortel van de mierik. Het is een bitter, pittig kruid en de smaak heeft wat weg van mosterd. Mierikswortel combineert goed met bijvoorbeeld forel, varkensvlees of door bijvoorbeeld aardappelpuree, maar er kan ook mierikswortelmayonaise mee gemaakt worden. Verse mierikswortel dient geraspt te worden om te kunnen consumeren, maar dan verliest het heel snel zijn smaak. Daarom wordt in de Nederlandse supermarkten vrijwel nooit verse mierikswortel verkocht. Wel is het ingemaakt te vinden in potjes. Gebruik mierikswortel met mate: het is erg overheersend dus bij verse mierikswortel volstaat één geraspt schijfje. Het lekkerst is om het vlak voor opdienen toe te voegen; bij verhitting verliest het namelijk aan smaak.