Couscous salade met kip en granaatappelpitjes

De zoete en zure smaak van granaatappelpitjes, past perfect bij deze couscous salade met kip en zoete aardappel.  Wanneer je de zoete aardappel in de oven roostert wordt hij heerlijk zacht. Met een beetje olijfolie, wat pit van chilivlokken en wat specerijen is het een heerlijk onderdeel van de salade. Zo wordt deze couscous salade met kip toch net iets specialer en heel geschikt als maaltijdsalade. Maak de couscous salade af met wat olie en citroensap, voeg lekker wat frisse verse kruiden als munt en koriander toe, en bestrooi de salade tot slot met granaatappelpitjes en verkruimelde feta. Yum!