Groente omelet met broccoleaf en tomaat

Broccoleaf zijn de bladeren die groeien rondom de broccoli. Het is net per se een nieuwe groente, alleen werden de bladeren simpelweg nooit echt gebruikt. De smaak is vrij neutraal en qua bladstructuur lijk het redelijk veel op boerenkool. Je kunt broccoleaf prima roerbakken, koken, rauw in een salade verwerken of in een smoothie. Maar je kunt het ook prima verwerken in deze groente omelet met broccoleaf en tomaat. Onwijs simpel, lekker én gezond. Smakelijk!