Freekeh recepten

Freekeh, een van oorsprong Midden-Oost graanproduct, is gemaakt van geroosterde groene tarwe. Freekeh is een harde tarwe die wordt geoogst wanneer de korrel nog groen en zacht is. Het graan wordt gedroogd in de zon en vervolgens in de brand gestoken. Als laatste stap wordt de geroosterde tarwe gebroken tot kleinere delen, vergelijkbaar met bulgur. Het roosteren geeft de Freekeh zijn kenmerkende, heerlijk nootachtige smaak.

Freekeh is super voedzaam, rijk aan vezels én belangrijke vitamines zoals b1 en b2. Daarnaast is het verzadigend en geeft het langzaam energie af waardoor je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt dan bijvoorbeeld bij rijst.