Paddenstoel recepten

Zwammen en schimmels bestaan ondergronds uit schimmeldraden en bovengronds uit een schimmellichaam, dat wij een paddenstoel noemen. Paddenstoelen zijn soms giftig, maar duizenden soorten kunnen gewoon gegeten worden. De meest bekende paddenstoelen zijn champignons, shiitake, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, cantharellen en de zeer geliefde truffel. Paddenstoelen zijn, afhankelijk van het type, in bijna elke keuken te gebruiken en kunnen gebakken, gegrild en gestoomd worden.